American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 85, No. 5, 1353-1360, May 2007

© 2007 American Society for Nutrition

Tạp chí "American Journal of Clinical Nutrition" là một trong những tạp chí khoa học hàng đầu tại Hoa Kỳ về lĩnh vực dinh dưỡng trong phòng và điều trị bệnh. Tạp chí thường đăng các công trình nghiên cứu lâm sàng về mối quan hệ giữa các bệnh như ung thư, tiểu đường, mỡ máu, tim mạch và chế độ dinh dưỡng.

Dietary fiber and whole-grain consumption in relation to colorectal cancer in the NIH-AARP Diet and Health Study.

Authors:   Arthur Schatzkin,  Traci Mouw, Yikyung Park, Amy F Subar, Victor Kipnis, Albert Hollenbeck, Michael F Leitzmann and Frances E Thompson

From the Divisions of Cancer Epidemiology and Genetics (AS, TM, YP, and MFL), Cancer Control and Population Sciences (AFS and FET), and Cancer Prevention (VK), National Cancer Institute, National Institutes of Health, Department of Health and Human Services, Bethesda, MD, and the AARP, Washington, DC (AH)

Công trình là sự hợp tác của:  Trung tâm nghiên cứu bệnh học và di truyền học Ung thư,  Khoa học dân số và kiểm soát ung thư, Viện Ung thư quốc gia, Viện sức khỏe quốc gia...

Mục đích nghiên cứu:  điều tra mối liên hệ giữa chế độ ăn kiêng bao gồm fiber (chất xơ) và chế độ ăn hạt toàn phần với khả năng mắc bệnh ung thư ruột kết (ruột già) và ung thư trực tràng.

Thiết kế: Công trình thu thập và phân tích thông tin về dinh dưỡng của: 291.989 người nam và 197.623 người  nữ trong độ tuổi 50 - 71. Dữ liệu điều tra dinh dưỡng được lấy trong 2 năm 1995-96. Trong 5 năm tiếp đó, phát hiện  2974 ca ung thư ruột kết trong số những người đã tham gia cung cấp thông tin cho cuộc điều tra. Công đoạn phân tích sử dụng mô hình tỷ lệ rủi ro của Cox

Kết quả: Sử dụng chế độ ăn kiêng hoàn toàn bằng chất xơ (fiber) không có liên hệ gì với ung thư ruột kết. So sánh các nguồn chất xơ khác nhau thì chỉ có chất xơ có nguồn từ hạt toàn phần là có liên quan với ung thư ruột kết với mức độ rủi ro thấp hơn các nguồn chất xơ khác . Trong khi đó, phân tích chỉ ra rằng mức sử dụng hạt toàn phần có mối quan hệ tỉ lệ nghịch với khả năng mắc bệnh. Điều đó nghĩa là sử dụng nhiều hạt toàn phần thì mức độ rủi ro mắc bệnh thấp. Một điều nữa rút ra từ phân tích là mối liên hệ giữa hạt toàn phần với ung thư trực tràng mạnh hơn liên hệ với ung thư ruột kết.

Kết luận: Trong một nghiên cứu với số đông người tham gia, nhận thấy việc sử dụng chất xơ không liên quan đến khả năng mắc ung thư ruột kết và trực tràng trong khi sử dụng hạt toàn phần thì có mối quan hệ khá rõ đối với giảm rủi ro mắc bệnh.

Nguồn:  http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/85/5/1353