TINH CHẤT GẠO LỨT VÀ BỆNH TIỂU ĐƯỜNG

CƠ CHẾ TÁC DỤNG

Tinh chất gạo lứt chứa 5% chất xơ hòa tan, khi vào tới ruột non, nó làm tăng độ nhớt của dịch thức ăn nên làm chậm việc phân giải hydratcacbon thành đường và làm chậm việc hấp thụ đường vào ruột. Từ đó làm giảm nồng độ đường trong máu.

Thử nghiệm in vitro rút ra lượng đường giải phóng của gạo lứt ít hơn lượng đường của gạo trắng 23,7%.

Thử nghiệm in vivo trên người bình thường, lượng đường trong máu tăng lên khi ăn gạo lứt thấp hơn so với ăn gạo trắng 158%. Còn với người bị bệnh tiểu đường thấp hơn 35,2% (6) glyceonic index của bột mỳ trắng là 1, gạo trắng là 1,1; gạo lứt 0,3:0,5.

Từ đó khi dùng gạo lứt hay tinh chất gạo lứt thường xuyên, lượng đường sau khi ăn một vài giờ không tăng cao, tuyến tụy không phải tiết quá nhiều insulin, dẫn đến không bị quá tải, từ đó hạn chế rủi ro tiểu dường, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.

-  Trong tinh chất gạo lứt rất giàu các vitamin nhóm B.

B3 rất quan trọng trong việc tạo năng lượng nội tế bảo và điều hòa đường huyết trong bệnh nhân tiểu đường (Zemel 87).

B6 có tác dụng hình thành glycogen, giúp làm giảm lượng glucose, ngăn ngừa thần kinh ngoại biên ở bệnh đái tháo đường.

B1, B6 cũng được cho là cùng hoạt động trong chuyển hóa đường.

-  Magnesium rất giàu trong tinh chất gạo lứt (0,78%), nó cải thiện việc kiểm soát đường huyết trong máu, giúp ngăn ngừa tính kháng insulin (nguyên nhân chính gây bệnh tiểu đường).

-  Tăng tiêu thụ chất xơ của ngũ cốc cải thiện được 8%  độ nhạy của insulin.

-  Tinh chất gạo lứt giàu chất Inostol (chiếm tới 1,45%). Nó làm giảm hoạt lục của α amylaza 20-72%, của α glucose 8-91%. Từ đó làm giảm lượng đường được thủy phân, giúp hạn chế rủi ro tiểu đường và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường .

-  Bệnh nhân tiểu đường dùng 20g tinh chất gạo lứt/ngày trong 8 tuần, đường huyết giảm được 10-33%, nó giúp kiểm soát tốt đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường.

-  Magnesium, chất xơ và vitamin E giúp cho chuyển hóa insulin được cải thiện.

Tài liệu tham khảo (7) (8) (10) (11) (12) (15)